【砂锅猪蹄】
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:猪蹄,葱,姜,大料,香叶,桂皮,生抽,老抽,盐,冰糖,白酒
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
11,猪蹄买回后清洗干净切成4块,如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回
2锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫
3另起一锅,锅中放入清水要末过猪蹄,加入葱段,姜片,大料两粒,香叶两片,
4桂皮一块,煮开后加入2勺白酒(煮猪蹄放白酒可腥,比料酒效果好),生抽3勺,老抽1勺,
5小火煮30分钟后加入1勺盐,再炖煮20分钟
6煮好的猪蹄捞出备用,炒锅里放入少许油,放入姜丝,红辣椒炒香,倒入猪蹄,加入少许
7老抽上色,冰糖7-8小粒,少许盐,加入半勺煮猪蹄的汤,冰糖溶化,炒制5分钟即可出锅装
8入砂锅