蛋丝烧肉炒饭
菜系:快餐/主食
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材料:
制作提示:
1. 也可以将饭替换成面或米粉;
2. 若没有蛋皮丝或海苔丝,撒些葱花,香菜或辣椒片也不错。
3. 备棕叶少许,用于垫盘底。
口味描述:
1. 也可以将饭替换成面或米粉;
2. 若没有蛋皮丝或海苔丝,撒些葱花,香菜或辣椒片也不错。
3. 备棕叶少许,用于垫盘底。
操作步骤:
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖,用大火将水煮沸;
10. 加糖,用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 将锅烧热,倒入色拉油;
17. 鸡蛋打入碗内搅匀;
18. 将搅匀的鸡蛋液倒入锅内摊成鸡蛋饼,再切成丝待用;
19. 锅烧热加点油,加入红葱头末与红烧肉丁,煸炒至香;
20. 加米饭放入同炒后盛在粽叶垫底的盘子上;
21. 再撒些蛋皮丝与海苔丝,色香味俱全。