蛋丝烧肉炒饭
菜系：快餐/主食
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材料：
制作提示：
1. 也可以将饭替换成面或米粉；
2. 若没有蛋皮丝或海苔丝，撒些葱花，香菜或辣椒片也不错。
3. 备棕叶少许，用于垫盘底。
口味描述：
1. 也可以将饭替换成面或米粉；
2. 若没有蛋皮丝或海苔丝，撒些葱花，香菜或辣椒片也不错。
3. 备棕叶少许，用于垫盘底。
操作步骤：
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 将锅烧热，倒入色拉油；
17. 鸡蛋打入碗内搅匀；
18. 将搅匀的鸡蛋液倒入锅内摊成鸡蛋饼，再切成丝待用；
19. 锅烧热加点油，加入红葱头末与红烧肉丁，煸炒至香；
20. 加米饭放入同炒后盛在粽叶垫底的盘子上；
21. 再撒些蛋皮丝与海苔丝，色香味俱全。