番茄白果炖甲鱼
菜系:川菜
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材料:
制作提示:
1. 白果炖制时间不能过长,且用量不宜过多,过量则可能引起中毒;
2. 甲鱼老皮及油筋应洗净,否则腥味太重。
口味描述:
1. 白果炖制时间不能过长,且用量不宜过多,过量则可能引起中毒;
2. 甲鱼老皮及油筋应洗净,否则腥味太重。
操作步骤:
1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净;
2. 白果入开水氽至表皮脱落,再泡入冷水,去尽老皮;
3. 番茄去蒂切成块;
4. 甲鱼除尽血污,放入罐中,下白菜,鲜汤吃味;
5. 炖至八成趴时下番茄至软时即可。