番茄炖兔
菜系:川菜
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材料:
制作提示:
1. 兔肉具腥臊味,应去尽脊骨,生殖器及各种腺体和血水,以除异味;
2. 番茄不宜早放,以减少维生素的损失;
3. 将番茄与有美容肉,健美肉之称的兔肉同烹,实在是独出心裁,标新立异,是夏季不可缺少的绿色保健开胃汤菜。
口味描述:
1. 兔肉具腥臊味,应去尽脊骨,生殖器及各种腺体和血水,以除异味;
2. 番茄不宜早放,以减少维生素的损失;
3. 将番茄与有美容肉,健美肉之称的兔肉同烹,实在是独出心裁,标新立异,是夏季不可缺少的绿色保健开胃汤菜。
操作步骤:
1. 兔肉洗净宰成块后焯去血水;
2. 番茄切块;
3. 炖锅置火上,加入清汤,放入兔块、姜、胡椒,烧开打去浮沫,小火炖至八成熟;
4. 放番茄、盐、味精,调好味起锅即成。