1黄瓜洗净切片2鸡胸肉洗净切片，用食盐与料酒抓匀腌制10分，加入蛋清与淀粉抓匀待用3剩下的蛋黄加凉白开打匀4过下底油葱花姜丝爆香后把腌制的鸡片倒入划炒注意火候不宜大火，翻炒到全部变色出锅待用5锅留底油炒瓜片，待瓜片快软时下入鸡片后再把剩余的蛋黄下入等一下后大火快速翻炒，期间加入盐调口也可加入鸡粉等调味！出锅装盘！