蕹菜即是空心菜;炒蕹菜也可以做炖肉等荤菜的菜底。
1. 将葱洗净切成末待用;2. 先将蕹菜摘去根、茎和老叶,洗净,沥干水分;3. 炒勺坐旺火上,放猪油烧热,下入蕹菜、葱末,翻炒;4. 再下盐,烹料酒,放味精,炒至菜色变深,至汤汁开几开即可出勺。