准备好所有的材料 将空心菜梗去掉老的，将嫩的折成一寸左右的小段，每断都用指甲撕开 将大蒜籽切碎（不要切的太小）、青红辣椒切段 锅内烧热油 下大蒜籽爆香 下空心菜梗翻炒 下青红辣椒翻炒 最后加入米酒酿翻炒，加入适量的食盐即可出锅 有三个秘诀做出正宗的南昌口味的空心菜梗： 1、菜梗在洗之前，用手折断掉老的（折不断的就是老的，可以很轻易折断的就是嫩的），将嫩的折成一寸左右的小段，再把这些小段用指甲撕开咯。这步非常的重要。做完这些再下水清洗。 2、大蒜籽多准备几个，并且不要切的太碎。 3、一定要用米酒中酒酿咯（南昌人把米酒中的水叫做酒，把里面的米称为酒酿） 做这道空心菜梗，要让它用真正的南昌风味，一定要多花点点时间咯。而且自家酿的米酒酿是必不可少的咯。也可以把空心菜叶子放在滚水里面过一道，然后拌上香油、盐凉拌的吃！