南乳焖肉

菜系：川菜 浏览次数：298次

材料：

• 主料：
• 辅料：腐乳汁50克
• 调料：花生油50克,盐5克,料酒50克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克

制作提示：

食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。

口味描述：

食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。

操作步骤：

1. 把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；
2. 刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；
3. 南乳捏碎同放在乳汁上；
4. 葱姜洗净拍松；
5. 锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；
6. 再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。