1. 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；2. 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；3. 猪肉、冬菜分别切细末；4. 葱切末备用；5. 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；6. 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；7. 烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。