烧茄子

材料：

• 主料：茄子2个
• 辅料：胡萝卜(半个,尖椒1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,蒜适量,料酒少许,水淀粉适量,白糖少许

操作步骤：

茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿
平底锅放油烧热，下茄子块煎软后，盛出备用

锅内放少许油烧热后，放入蒜末爆香
烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁，烧至起泡

放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓，撒上葱花出锅




烧茄子的2个省油的小窍门：
1、茄子先用盐腌一会儿，能腌出一些茄子里的的水分，使茄子变软一些，这样煎的时候茄子就不会吸进太多的油了。
2、用不沾煎锅来煎茄子，只要放比平时做菜稍多一点的油就可以了，大可不必放很多油来炸。而且这样煎出来的烧茄子一点不比油炸的味道差，反而因为少油更让人有胃口。