煮(5)其他(2)蒸(1)拌(1)生炒(1)
青豆先煮熟,莴笋丁,黄瓜丁煮至断生即可。
1. 选嫩豇豆制作为好; 2. 鲜汤加入不要久煮,太熟口感不好。
泡青菜要横筋切成丝。黄瓜入锅后不能久煮,以保持其脆嫩清香。
1. 本品可加适量冰块口感更好。 2. 还可放入冰箱内降温,口感同样。
选料必须用嫩鸡,鸡不可蒸得时间过长,蒸熟即可,勾芡须稀薄,忌稠厚粘糊。