煮(10)其他(7)隔水炖(3)原炖(2)煨(2)滑溜(1)侉炖(1)拌(1)焦溜(1)炒(1)蒸(1)
白酒选用高度白酒。
1. 鳗鱼又称鳗鳝。 2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液,而且使鳝体内血液凝结。
本品需鸡汤约100克,口感更好。 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品有过油炸过程,需备混合油约500克。