1. 用清水4杯将已洗净的何首乌以文火煎,至汤量减半,用布隔渣留用;姜洗净切片。2. 把鲤鱼剖开洗净,去除鱼鳞及内脏,再用温水烫一下,沥干水。3. 用8碗清水,加少许精盐和姜片煮开,先放入鲤鱼,烧煮沸后,去除浮沫,再改用文火煮2小时。 4. 待鱼骨煮软时,加入何首乌汁,再用少许胡椒粉和精盐调味,煮沸后再加入味精,即可供食用。