1.把猪肉剁成肉泥,放入鸡蛋、酸枣仁粉和淀粉,拌匀,把水发玉兰片和蘑菇都切成片,葱、姜均切成丝。 2.勺内放菜油,把肉泥用手挤成丸子,放入勺内,待煎成金黄色时,将丸子翻过来,用手勺把丸子拍成扁圆形,两面煎好后,倒入漏勺内。 3.勺内放菜油,用葱、姜丝炝锅,添鸡汤,加酱油、绍酒和蘑菇片、玉兰片,把肉丸子放入勺内,开锅后移在慢火上,煨30分钟,放入味精,移在旺火上,勾淀粉15克(淀粉10克加水)芡,淋明油,翻勺,倒入盘内即成。