炖鳗鳝
菜系:其他
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材料:
制作提示:
1. 鳗鱼又称鳗鳝。
2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液,而且使鳝体内血液凝结。
口味描述:
1. 鳗鱼又称鳗鳝。
2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液,而且使鳝体内血液凝结。
操作步骤:
1. 将鳗鳝先用清水“拖过”,“拖过”热水,方才切开鳝肚,取去肠脏,但却不要去掉鳝内的血。
2. 鳗鳝洗净内脏后,便可切成段,用姜汁及一点酒拌匀。
3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内,加入清水(如果能饮酒的,可加入酒与水各半,或依自己酒量加入水与酒之份量),便可以隔水用文火炖上4小时,饮汁及食用。