天府海参
菜系:北京菜
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材料:
制作提示:
制作中使用高汤(约200克)可使菜肴味道更加鲜美。
口味描述:
制作中使用高汤(约200克)可使菜肴味道更加鲜美。
操作步骤:
1.海参剖开肚腰,除去内里脏物,洗净,以卧刀片成两薄片后再切细丝。
2.鸡腿入沸水中煮熟后,剔除骨头,将肉切成细丝。
3.香菇以热水发半小时,去蒂,切丝;大葱洗净切花;水淀粉(淀粉5克加水5克)调成芡汁备用。
4.大火烧热炒锅,下油爆香葱花,下酱油、味精、料酒、胡椒、高汤烧开,续下海参,鸡丝及香菇,起锅前以适量太白粉勾芡,再洒醋、辣椒油即可盛盘供食。