咸鲜味(6)甜味(3)原本味(1)茄汁味(1)葱香味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1.鹌鹑宰后要漂洗干净,不宜采用淹呛致死的办法。 2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用,装盘时拣出。 3.焖菜的风格,口味都可变换,不要拘泥于某一种,菜围边可用时令蔬菜。
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。