虾子焖肚块

材料：

• 主料：羊肚300克
• 辅料：虾籽10克
• 调料：香油75克,料酒10克,酱油20克,味精2克,糖色5克,大

操作步骤：

1. 将肚板切成5厘米长、2.7厘米宽的块，用开水烫透；
2. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒呈金黄色；
3. 捞出佐料，下入虾子，烹入料酒，加入鸡汤、酱油、肚块烧开；
4. 在微火上煨入味，再将勺移至旺火，收汁；
5. 调入味精、糖色，用水淀粉挂芡，淋入香油，翻转过来，出勺装盘即成。