1. 将羊肉洗净切成薄片；2. 葱切成大柳叶滚刀斜葱；3. 炒勺上火，放入香油烧热，放入肉片煸炒呈粉红色；4. 放入姜米、蒜米、大葱煸炒均匀；5. 加入米醋、料酒、虾油，煸炒至汤汁收干，入味；6. 再加入香油，用微火煸焖至酥焦(千万不要糊)，散发出焦香葱香；7. 上旺火加热，最后出勺装盘。