炖冰糖蹄花

材料：

• 主料：猪蹄,冰糖,酱油,大葱,姜,料酒,盐,八角,味精,植物油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；
2葱切段、姜切片；
3将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫；
4用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可。