煮(31)炒(23)拌(12)蒸(10)清炖(8)熟炒(4)焖(3)炖(3)生炒(3)软炸(2)生煎(2)烤(2)焦溜(1)熏(1)清蒸(1)煎(1)滑炒(1)炝(1)油浸炸(1)隔水炖(1)原炖(1)烧(1)清炒(1)烩(1)碎屑料炸(1)卤(1)干烧(1)滑溜(1)油爆(1)明炉烤(1)粉蒸(1)泥包烤(1)包裹蒸(1)
咸鲜适口,鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗,烹制时要多炖一会,烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。
鱿鱼条不需要焯烫,生炒,大火翻炒至炒干鱿鱼中的水分,鱿鱼的口感很脆,不老不硬。 洋葱切细丝,用油煸熟,这样洋葱和蒜的味道不但不会相冲,反而很融合。
扒皮鱼一般是用来红烧、清蒸或用盐腌制过再晒干,很少用糟汁泡过再晒干。这样做出的口味,比用盐腌制过的干香多一种糟香。
整个过程不要放味精,放了味精容易坏。