1、东北珍珠大米150~200g洗静,加水(水米比例10:1);2、水沸腾后再煲一分钟就关电,盖严锅盖等20~30分钟米就开花烂熟了;3、黄鳝要先过热油。黄鳝是很容易熟的,放在沸油中30~40秒钟就可以了(这样可以去腥,而且很香、很嫩);4、把粥烧开后,把过油的黄鳝放入粥内搅匀煲2分钟,千万不要煲很久,那样黄鳝肉会变老的;5、最后,放入生姜丝、蒜米、葱花、盐等就可以吃了。