1 .嫩笋去壳,洗净,切成薄片;2. 香菇洗净后去蒂,切块;3. 三黄鸡洗净,放入沸水中汆烫一下,洗去浮沫后待用;4. 葱姜洗净分别切段、片备用;5. 大蒜去皮洗净备用;6. 炒锅倒水烧热,放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时;7. 加枸杞、盐,继续小火炖10分钟即可。