辣子素火腿丁

材料：

• 主料：素火腿300克,荸荠150克
• 辅料：
• 调料：盐5克,白砂糖5克,植物油100克,味精2克,泡椒15克,醋5克,姜3克

操作步骤：

1. 荸荠、素火腿均切1厘米见方的丁；泡红辣椒去蒂铡蓉；葱切寸段；姜、蒜切指甲片；
2. 白糖、盐、醋、味精、汤、水淀粉等兑成汁；
3. 炒锅入植物油，烧至七成热，下素火腿丁、泡红辣椒、荸荠、姜片、蒜片、葱段稍炒，下芡汁，翻转均匀，起锅入盘。