烧(11)炒(9)拌(8)煮(6)原炖(3)炖(3)蒸(2)炸(2)熟炒(1)煨(1)酥炸(1)清蒸(1)煎(1)红烧(1)扒(1)熟煎(1)葱烧(1)抓炒(1)其他(1)清炖(1)
因白菜烧时会出水,不用放太多水;如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉,味道更好。
1.烹炒此菜时火不宜大,以免荷兰豆外焦里不熟。 2.腊肉本身带咸味,所以盐要少加一些。
本品有油炸过程,需备猪油约2500克。