椒盐皮蛋

材料：

• 主料：鸡蛋150克,鸡胸脯肉50克,肥膘肉50克
• 辅料：
• 调料：盐6克,香油25克,花椒粉2克

操作步骤：

1. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成两瓣，均匀地裹上干淀粉；
2. 鸡脯、肥膘肉用刀捶成蓉，加精盐、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉混合，搅至起黏性，涂在皮蛋外面；
3. 锅上火下猪油，烧至七成热，放入皮蛋炸至皮酥时，将炸油滗去，烹入香油，撒上花椒粉混匀起锅入盘即成。