煎烧虾饼
菜系:东北菜
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材料:
制作提示:
1.虾饼个稍大一点,要大小均匀。
2.煎制虾饼时,掌握好火候,不要煎糊;
3. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油100克。
口味描述:
1.虾饼个稍大一点,要大小均匀。
2.煎制虾饼时,掌握好火候,不要煎糊;
3. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油100克。
操作步骤:
1. 大虾去头、皮、尾和沙包,洗净控干,剁成茸装碗;
2. 虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅,做成均匀的丸子码在盘里;
3. 玉兰片发好,洗净,切小片;
4. 葱、姜洗净,蒜剥去蒜衣,均切末;
5. 炒勺放底油烧热,把丸子推入勺中,用手勺按扁,两面煎至金黄时,滗去余油;
6. 再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤,烧开至汤汁剩少许时,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺。