椒油菜汤

菜系：单身食谱 浏览次数：303次

材料：

• 主料：油菜心250克
• 辅料：
• 调料：花椒5克,酱油10克,香油40克,盐3克,味精2克

制作提示：

本品需高汤约500克。

口味描述：

本品需高汤约500克。

操作步骤：

1.将青菜心洗净，放沸水中烫至青菜颜色变深色即捞出，放在凉水中漂凉，捞出，挤干水，切成3厘米长的段。2.将鲜蘑去柄根，洗净，切成薄片，放开水中焯一下。3.炒锅内放高汤、酱油、精盐、蘑菇片和青菜段，用大火烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入汤碗内。4.炒锅内放芝麻油，用大火烧至五成热，放入花椒炸至呈黑色，捞出花椒，将锅中的花椒油浇在汤碗内即成。