1. 把牛肉切薄片用少许油,生抽腌约10分钟;2. 把雪耳(银耳)浸泡发大,切小件;3. 洋葱切件;4. 先起油锅,爆炒洋葱,雪耳,加入少许盐,水炒匀铲起;5. 再用姜茸起锅,爆牛肉;6. 稍熟后即落洋葱,雪耳,落芡汁炒匀上碟即可。