京酱肉丝

菜系：家常菜 浏览次数：341次

材料：

• 主料：猪里脊肉250克,大葱200克
• 辅料：鸡蛋75克
• 调料：姜10克,甜面酱50克,料酒5克,白砂糖5克,酱油8克,盐3克

制作提示：

因有滑油过程，需准备花生油500克。

口味描述：

因有滑油过程，需准备花生油500克。

操作步骤：

1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。