酱爆茄子

材料：

• 主料：茄子500克
• 辅料：柿子椒1个,花生100克
• 调料：食盐2克,鸡精2克,蒜2瓣,甜面酱适量,洋葱适量,白糖少许,芝麻油适量,十三香少许,植物油适量,姜汁适量,辣椒 红1个

操作步骤：

茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟
花生用擀面杖擀碎备用
辣椒和蒜切碎备用
炒锅放油，放入茄条翻炒

将茄子煸炒至发软
盛出备用
炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味
下入甜面酱

将甜面酱炒香
加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐
放入青红辣椒
放入炒好的茄条

将茄子翻炒均匀裹上酱汁
加入花生碎
加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀
装盘即可食用



1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。