炖糖醋羊肉

材料：

• 主料：羊肉(肥瘦)500克,鸡蛋清50克,辣椒(红尖干)20克
• 辅料：酱油15克,盐5克,料酒20克,五香粉8克,淀粉(玉米)10克,姜5克,大葱10克,白砂糖3克,醋5克,植物油50克
• 调料：

操作步骤：

1将带皮嫩羊肉洗净，切成大块；
2羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟，放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆；
3将姜切末放入碗内，加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁；
4干红椒洗净，切成丝；
5将羊肉块放入烧至六成热的油锅内，炸至肉片呈金黄色、六成熟，撇出锅内的植物油，放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火烧沸，再用小火炖至羊肉熟烂即可。