糖醋鸡圆
菜系：大众菜
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材料：
- 主料：鸡脯肉,虾仁,鸡蛋,姜,蒜,鱼,精盐,白糖,醋,酱油,胡椒粉,鲜汤,水,油
- 辅料：
- 调料：
操作步骤：
1鸡脯肉剁细成茸，加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀备用。
2锅置旺火上，烧油至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出备用。待油温回升至七成热时，将鸡圆回锅炸酥、发黄，捞出装入盘内。
3锅中留油少许，油温三成，下姜蒜米，炒香，烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁，收汁起锅放入鱼眼葱，淋在鸡圆上即成。