炸肉馅茄盒
菜系：私家菜
浏览次数：266次
材料：
制作提示：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
口味描述：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
操作步骤：
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。
2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状，把装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。