小烧什锦
菜系：其他
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材料：
制作提示：
因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。
口味描述：
因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。
操作步骤：
1. 将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条；玉兰片（水发玉兰片）及萝卜(也可选用菜头或青笋)，切成条；瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子；蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。2. 炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。3. 猪肚、舌等约烧2小时，加入蘑菇、玉兰片，再烧约半小时，而后加入萝卜菜同烧，直烧至肚烂，菜熟时，随即下淀粉，勾成二流芡，下味精起锅。