炒虾粒豆腐

材料：

• 主料：对虾200克
• 辅料：韭菜50克,鸡蛋150克
• 调料：大葱5克,姜5克,植物油20克,香油5克,盐2克,味精2克,胡椒

操作步骤：

1. 将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；2. 豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；3. 韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；4. 滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。