此菜可配食香酥饼。

此菜宜配葱油饼食用。

菠菜中含有大量的维生素b1、b2、味酸和胡萝卜素，特别适合孕妇、糖尿病、高血压等患者食用。但菠菜切忌不要跟高钙食物一同食用，以免其草酸与钙形成人体难以吸收的草酸钙，而影响钙的吸收。

1. 选黄瓜时，必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜，此季黄瓜鲜嫩； 2. 各种原料切丝时，要切得粗细均匀，才能使菜外观悦目； 3. 本菜中黄瓜不宜多用，否则会使主料不突出； 4. 调汁的口味，可根据需要任意兑调。

本品需鸡汤适量

烫腰片时要注意，烫到腰片变成深褐色，完全去掉臊味为好，且烫的时间不宜过长。

调和麻酱时要加一次水和匀后再加水，如一次加足水，麻酱就很难打成糊状。

1. 油发肉皮，可充假鱼肚，味道松软鲜美； 2. 鲜肉皮的肥肉如不刮净，肉皮会发僵发黄，有油哈喇味 3. 肉皮晾干的标准是整块肉皮发硬，用双手拗也拗不动； 4. 因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘，油炸前必须用碱水洗净，再晾干； 5. 1 公斤晾干的肉皮，在锅内放熟大油或植物油0.5 公斤，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却。这时肉皮颜色嫩黄、又松又脆； 6. 因有过油炸制肉皮的过程，需准备植物油300克； 7. 肉皮烹制前要反复抓洗，下冷水一定要多泡，直至肉质松胀，发白为好。

1. 鲍鱼片得要厚薄均匀； 2. 氽烫时间宜短，以防质老。

此菜可配食馒头、西红柿蛋汤。

千张就是豆腐皮