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京式麻酱腰片
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:麻酱味
工艺:

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京式麻酱腰片

菜系:北京菜 浏览次数:338

材料:

制作提示:

烫腰片时要注意,烫到腰片变成深褐色,完全去掉臊味为好,且烫的时间不宜过长。

口味描述:

烫腰片时要注意,烫到腰片变成深褐色,完全去掉臊味为好,且烫的时间不宜过长。

操作步骤:

1. 将猪腰子撕去皮,片去腰臊,横着片成两片,并照此片成大薄片;2. 猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀,下入开水锅中汆一下,同时把腰片打散,捞出;3. 待水重新开后,将腰片再下入锅中,稍烫即出勺,撇干水分;4. 将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开,调匀;5. 黄瓜切片,同腰片一起码在盘中,然后浇上调好的麻酱汁即成。

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