口蘑焖野鸡口味：咸鲜味浏览次数：323次
主料：野鸡
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚
元蘑焖山鸡口味：咸鲜味浏览次数：352次
主料：野鸡
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
红焖海螺口味：咸鲜味浏览次数：314次
主料：海螺本品最好使用老汤1300克，口感更好。
烟筒白菜口味：咸鲜味浏览次数：243次
主料：备几条水草，备用；
毛豆焖童子鸡口味：咸鲜味浏览次数：362次
主料：童子鸡毛豆
什锦冬瓜盅口味：咸鲜味浏览次数：293次
主料：冬瓜
黄焖牛肉口味：咸鲜味浏览次数：280次
主料：1. 牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味；
2. 因有过油炸制牛肉的过程，需准备植物油1000克。
焖羊肉口味：咸鲜味浏览次数：285次
主料：猪腿肉1. 用少量油涮锅，行话曰“炼锅”，为使肉不粘锅；
2. 烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口。
黄焖鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：256次
主料：1. 选整只黄鱼翅，即吕宋翅；
2. 反复出水水腥味；
3. 用小火焖煮，一般6至7小时。一是入味，二是鱼翅软烂不散；
4. 水要一次加足，中途不宜加水、加汤。由于焖靠时间较长，最后调味。
鸡蓉鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：380次
主料：鱼肚
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克，需备鸡汤约500亳升。
黄焖羊羔饼口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：
1. 若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长；
2. 10 张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
红焖明鲍口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：鲍鱼
凤腿元鱼口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：甲鱼鸡腿1. 元鱼采用黄焖的方法成菜，焖制前元鱼必须处理干净，充分出水、除腥、土气味，方能焖制；
2. 配料鸡腿最好选用小母鸡的腿制作，味道才会鲜美。如用肉食鸡腿代替，就必用老母鸡汤或其它好汤焖制，否则影响菜的质量；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
虾籽竹笋口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：竹笋虾籽火腿
红焖螃蟹口味：咸鲜味浏览次数：264次
主料：螃蟹
1. 选鲜活河蟹，死者有毒，不可食用；
2. 厚芡分包芡和糊芡二种，本菜宜用包芡，是菜中浓稠度最大者，勾芡以后，菜肴中浓稠的汤汁包在原料表面，盛盘内不松散，不流汁，吃完后盘内基本无卤汁；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
凉焖鸡口味：咸鲜味浏览次数：366次
主料：童子鸡
沪式盐水鸭口味：咸鲜味浏览次数：270次
主料：鸭鸭子必须洗净，去除肾臊，否则会有异味。
黄焖鳝筒口味：咸鲜味浏览次数：341次
主料：鳝鱼竹笋
黄焖海参口味：咸鲜味浏览次数：271次
主料：本品需鸡汤约750克。
白汁紫蹄筋口味：咸鲜味浏览次数：305次
主料：猪蹄筋本品需高汤约500克。