红烧甲鱼口味：炸烧味浏览次数：416次
主料：竹笋粉皮绿豆面黄花菜
鱼头鱼尾烧豆腐口味：香辣浏览次数：464次
主料：鳙鱼1. 鱼头、鱼尾须带肉；
2. 煎鱼时，可在锅底放少许盐，不易粘底；
3. 豆腐不易煎，可用油炸。
鸡圈肉口味：咸甜味浏览次数：348次
主料：鸡肉猪大肠
大肠、猪肉较鸡肉难烂，先焖至酥，再与鸡块同烧，三位一体，名曰鸡圈肉。
鸡骨酱口味：咸甜味浏览次数：341次
主料：童子鸡
嫩光鸡选用750 克左右1 只为宜。
烧白桃口味：咸鲜味浏览次数：369次
主料：青鱼
1. 要使卤汁紧裹在原料上，一定要掌握好先勾芡后淋油的顺序；
2. 掌握好大翻勺技术，保持鱼块平整，不能重叠相加。
生烧草鱼豆腐口味：清香味浏览次数：305次
主料：草鱼
1. 油煎鱼块，要颠翻一次，使两面略煎，炸至两面硬结色黄，反失风味特点；
2. 待鱼烧熟，再加盐挤菜，烧至汤汁浓稠，保持青菜清香，饶有乡土气息。
家常黄鱼口味：咸鲜味浏览次数：329次
主料：大黄鱼
1. 加工黄鱼，不必剖腹，用筷子从口中搅出肠肚，冲洗干净即可烹制；
2. 煎鱼时，锅先烧热，用油滑锅，猪油烧至冒清烟，即八成油热以上，则不易粘锅。
红烧洋芋口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：
1. 洋芋，又叫土豆，去皮切块，用清水洗净，其色洁白，沥干水分，再入锅炸制，不但色泽美艳，而且爽滑可口；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
玛瑙海参口味：咸鲜味浏览次数：466次
主料：猪肺水发海参：1. 将干海参放开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开，盖严盖，放保温处，使水温保持在60～70℃左右，把海参发透；
2. 发透后捞到温水盆中，剖开腹部，清除肠肚及里皮，用净温水洗净；
3. 再放入冷水锅中，用小火烧开，倒入盆内加盖，保温涨发；
4. 如此反复涨发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性，即为发好；
5. 注意泡海参的水不要被油脂污染。
老烧鱼口味：咸甜味浏览次数：354次
主料：青鱼烧鱼时勤于晃锅，避免糊底，成菜浓油赤酱，咸甜可口，方是无锡菜正宗风味。
大烧马鞍桥口味：蒜香味浏览次数：478次
主料：鳝鱼1. 选用的猪腿肉要带皮的为佳；
2. 两淮烹制大烧马鞍桥，猪肉有切成方块的，通扬两地切长万形厚片；
3. 将肉片、鳝段下入炒锅时，肉片在下，鳝段在上。