拌(6)炸(3)烧(3)烩(3)蒸(3)清蒸(2)粉蒸(2)炒(2)水爆(1)熟炒(1)滑炒(1)碎屑料炸(1)干烧(1)爆(1)溜(1)明炉烤(1)砂锅(1)
1. 腌制时味要调准,否则会出现无味或过咸的现象; 2. 红辣椒粉要抹匀,否则有地方不上色,影响美观。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有滑油过程,需备熟菜子油约500克。
1. 烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好; 2. 火大汤汁干得快肉不易软; 3. 用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。