汤烧开后且牛肉末结成块时,不能再搅拌,以免汤水变浑浊。
牛肉粒大小要一致,要煸炒透。
烹调过程要紧凑,保证汤色呈淡绿色。
奶油不宜加过多。
玉米粒要粉碎细腻。
芦笋不可煮得太久,避免变色。
虾头、虾壳不能烤焦,香味透出即可。
西兰花不宜烧太久。
本品最好使用鲍鱼罐头。