1.将大对虾挑去头部沙袋和脊部沙线,剪去枪、须和腿,剁成段;大白菜叶用手撕碎,用葱烹锅,用油煸软。 2.勺中加植物油烧热,加入葱段姜丝炒出香味,加虾段煸炒,用手勺轻压出头部虾脑,烹入料酒,加高汤、盐、少许酱油,烧至半熟,加入白菜叶和味精,继续炒至汤快收干时,淋香油,撒香菜段,韭菜末出勺即可。