西红柿炖活老板鱼

菜系：鲁菜 浏览次数：379次

材料：

• 主料：番茄300克,孔鳐750克
• 辅料：香菜20克
• 调料：大葱10克,姜10克,植物油20克,花椒3克,盐2克

制作提示：

孔鳐又称老板鱼。

口味描述：

孔鳐又称老板鱼。

操作步骤：

1.西红柿切滚刀块；老板鱼宰杀，洗净剁成块。
2.勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖 至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。