银耳川鸭
菜系：闽菜
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材料：
- 主料：银耳半两,鸭六两
- 辅料：红萝卜花数片,姜适量,葱适量,上汤（上杯）少许,芡汁料：盐少许,糖少量,老抽少量,生抽适量,生粉少许,上汤少量,麻油少许
- 调料：
操作步骤：
1银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中。
2鸭洗兆，放入姜，葱水内煮两分钟，除去衣，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上，加入上汤，隔水蒸三十分钟，倾出汤不要。
3下少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚，淋在鸭及银耳上即成。