蛋液鲫鱼羹

材料：

• 主料：鲫鱼300克,鸡蛋65克
• 辅料：
• 调料：盐2克,料酒3克,味精2克,酱油10克,香油4克,小葱3克,姜

操作步骤：

1.　将鲫鱼去鳞，鳃，内脏，清洗干净；
2.　鲫鱼用开水烫一下，捞出，沥干水分；
3.　将鸡蛋打入大碗内，用筷子搅匀，加入盐、料酒、味精、清汤，再搅匀；
4.　鲫鱼放入蛋液中间，上屉蒸15分钟，待蛋羹定型时，取出；
5.　用酱油、香油、葱末、姜末和剩余清汤调成汁，淋入蛋羹碗内即成。