火腿银球汤
菜系：其他
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材料：
制作提示：
冬瓜要削净瓤面软肉，修削圆润，焯水要煮透使之呈半透明状。
口味描述：
冬瓜要削净瓤面软肉，修削圆润，焯水要煮透使之呈半透明状。
操作步骤：
1. 把冬瓜取净肉先切成2.4厘米见方的块，再修削去棱角，成桂圆状的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圆球，然后放入沸水锅煮一下，使其变色捞出；
2. 取扣碗一只，把火腿切薄片排列整齐铺在碗底，上面放冬瓜球、火腿、膘皮（不用也可），及鸡汤浸没，再加葱姜、细盐、黄酒上笼蒸1小时，至酥烂；
3. 滗出原汁，捞除杂物及葱姜，翻扣在大汤碗中即成。