仔姜爆乳鸽

菜系：川菜 浏览次数：374次

材料：

• 主料：雏鸽400克
• 辅料：子姜25克,青椒20克,柿子椒20克
• 调料：盐8克,味精1克,鸡精2克,白砂糖10克,醋5克,辣椒油15克

制作提示：

油爆乳鸽的温度时间要掌握好，以免影响其肉质。

口味描述：

油爆乳鸽的温度时间要掌握好，以免影响其肉质。

操作步骤：

1. 乳鸽洗净去血水，改刀；
2. 仔姜用、盐、料酒码好；
3. 泡仔姜改刀；
4. 青红椒改刀成条；
5. 锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来；
6. 另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香；
7. 下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。