豆沙粽子

材料：

• 主料：糯米4千克,赤豆1千克,猪板油0.5千克,鲜粽叶1.5千克,棉线100根左右
• 辅料：白糖少许,白酒少许
• 调料：

操作步骤：

1将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮３小时，再改小火焖１小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆。
2同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；将淋入的细豆沙在盆内静置１５分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙。将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀，５分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径４厘米、长６厘米的豆沙馅芯
3将糯米淘净,沥去水分，取粽叶３～５片，卷成漏斗形，加入糯米２０克，放入馅一个，再加盖糯米２０克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢。
4粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮３小时左右，即成豆沙粽子。