玉竹炖鱼头

材料：

• 主料：鲢鱼头250克
• 辅料：玉竹25克
• 调料：黄酒10克,盐2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克

操作步骤：

1. 鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。
2. 用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。